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Pour réussir la recette, glissez en premier lieu les assiettes dans du four moins chauffant et laissez-les chauffer un moment. Il faut ensuite peler la pomme et la couper en des petits morceaux de même que l’échalote. Par la suite, faites frire dans un peu d’huile une noisette dans une poêle et la laisser former la coquille.
En réalité, la meringue, qu'elle soit italienne ou pas, les ingrédients ne changent pas. De ce fait, l'essentiel est de savoir comment et à quel moment il faut utiliser ces ingrédients. Par ailleurs, il existe également des meringues de la Suisse et aussi de la France avec différents modes de cuisson.