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Pour savoir comment réaliser cette méthode, lavez-les correctement à l’eau et disposez-les ensuite dans un récipient, les unes après les autres sans qu’elles ne se touchent entre elles. Mettez-les ensuite au congélateur et ressortez les quarante-cinq minutes après. Une fois à l’extérieur, placez ces champignons congeles dans un sac de congélation.
Pour faire cette sauce pour quatre personnes, vous aurez besoin de quatre dos de cabillaud, un filet d'huile d'olive, de la moutarde et 150 millilitres de creme liquide. En plus de ces condiments, vous devez aussi avoir du sel, du poivre, 50 ml de vin blanc, du cookeo, de l'eau et du fumet de poisson comme un merlu.